Aloo ki khasta kachori-खस्ता आलू कचौरी , कम तेल में कचोरी

 Aloo ki khasta kachori | खस्ता आलू कचौरी  - कम तेल में कचोरी 

Aloo ki kurkuri kachori- आलू की कचोरी सामग्री

मैदा - 1 कप (125 ग्राम)

उबले हुए आलू - 3 (200 ग्राम)

मटर - 2 टेबल स्पून

नमक - ¾ छोटी चम्मच से कम

बेकिंग पाउडर - ½ छोटी चम्मच

अजवायन - ¼ छोटी चम्मच 

तेल - 3 टेबल स्पून

हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक - ½ इंच टुकडा़ 

लहसुन - 3 दाने

लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से कम

धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर-½ छोटी चम्मच

हरा धनिया - बारीक़ कटा हुआ

विधि - आलू कचोरी खस्ता बनाने की विधि 

-मैदा को छानकर एक बर्तन में रख लीजिये और उपर से तेल,नमक,अजवायन और बेकिंग पाउडर डालकर सुखा मिला लीजिये.

-थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

-आटे को सिर्फ 2 या 3 मिनट ही गुंदे और आटे को ढक कर 5 मिनट क लिए रख दीजिये.

स्टाफिंग

-कढाई में तेल डालकर मिर्च भुन लीजिये,साथ ही बारीक़ कटा हुआ अदरक और लहसुन थोडा सा भुन लीजिये.

-यही उबले हुए आलू भी डाल लीजिये और सारे मसाले (हल्दी,धनिया ,मिर्ची पाउडर)डालकर भुन लीजिये.

-जैसे ही मसाले भुन जाये उपर से नमक डाल लीजिये और चारो तरह मिला लीजिये.

-आखिर में बारीक़ कट्टी हुई धनिया को डाले और गैस बंद कर लीजिये.

-आटा अब अच्छी तरह से सेट होगया है.

-अब आटे की लोई बना लीजिये और कटोरी का आकर का बना लीजिये.

-अब आटे की कटोरी में स्टाफिंग डाल लीजिये.और उपर से अच्छी तरह बंद कर लीजिये.

-कढाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिये.

-जैसे ही तेल गर्म हो जाये उसमे एक एक कर के सारे कचोरी तल लीजिये.

-कचोरी को बिलकुल खस्ता और कुरकुरा बना कर तैयार कीजिये.

-गर्म गर्म कचोरी सर्वे कीजिये.

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